A maioria dos consumidores já ouviu falar que a maior causa de botulismo é o consumo de alimentos enlatados. Isso não passa de mito. De acordo com os dados do Ministério da Saúde, entre 1999 e 2009 foram registrados 152 casos suspeitos no país, dos quais 60 foram confirmados, sendo 58 deles de botulismo alimentar. Os alimentos mais envolvidos são as conservas vegetais artesanais, os produtos cárneos cozidos, os curados e os defumados de forma artesanal, queijos e pastas de queijos. Dos casos de botulismo alimentar confirmados, apenas um terço está relacionado às conservas industrializadas, sendo mais da metade de 65% causados por conservas caseiras ou produtos de padarias e restaurantes.
"A causa desse tipo de intoxicação está diremente relacionada ao processamento do alimento e como principal causador temos as conservas caseiras", afirma Thaís Fagury, engenheira de alimentos e gerente executiva da Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço), entrevistada desta semana no programa Saúde em Destaque na Web.
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